Το Φαγητό ως Εμπειρία: Συνήθειες, Τελετουργίες και Ρυθμοί Ζωής

«Μεγάλωσα σε ένα σπίτι όπου το φαγητό αποτελούσε τη βασική στιγμή συνάντησης της οικογένειας, έναν χώρο για να μοιραστούμε τα νέα της ημέρας και έναν τρόπο να γιορτάσουμε τη χαρά ή να απαλύνουμε τις δυσκολίες. 

Σήμερα, παρατηρούμε όλο και περισσότερο τους νέους ανθρώπους να απομακρύνονται από αυτή τη συνήθεια. Τα νέα ζευγάρια φαίνεται να μαγειρεύουν λιγότερο, ενώ το έτοιμο φαγητό και οι γρήγοροι ρυθμοί της καθημερινότητας συχνά υπερισχύουν. 

Μέσα από αυτές τις αλλαγές γεννήθηκε η ανάγκη να κατανοήσω καλύτερα τη σύγχρονη καθημερινότητα. Η αφετηρία ήταν οι προσωπικές εμπειρίες της οικογενειακής κουζίνας ως τόπου επικοινωνίας και εξελίχθηκε παράλληλα με την έναρξη του πρώτου εργαστηρίου συστημικής μαγειρικής. 

Στο πλαίσιο αυτό, σχεδιάστηκε αρχικά ένα ερωτηματολόγιο ποσοτικής έρευνας και, στη συνέχεια, μέσα από τη γνωριμία με την Ιωάννα Αλεξανδρή, συνεργαστήκαμε για την ανάπτυξη ενός ερωτηματολογίου ποιοτικής διερεύνησης, με προοπτική τη δημιουργία ενός focus group. 

Με την εποπτεία του Κώστα Παπαχριστόπουλου και με αισθήματα ευγνωμοσύνης για την πολύτιμη υποστήριξη που λάβαμε, διαμορφώσαμε ένα ερωτηματολόγιο που επιχειρεί να φωτίσει πώς ο τρόπος ζωής, ο διαθέσιμος χρόνος και οι καθημερινές επιλογές γύρω από το φαγητό επηρεάζουν όχι μόνο τις διατροφικές συνήθειες, αλλά και την ποιότητα των σχέσεων μέσα στο σπίτι.» 

Σύνδεσμος έρευνας: https://forms.gle/gc1UkQLuLMEsiTpcA